加拿大批準一種葡萄糖氧化酶用于面包等食品中

來源:食品伙伴網時間:2020-01-22

    2020年1月21日,加拿大衛生部發布NOM/ADM-0142號文件,擬修訂允許使用的食品酶清單,批準來自黑曲霉(Aspergillus niger)菌株J39的葡萄糖氧化酶 (Glucose Oxidase)面包、面粉、全麥面粉、意大利面食、未標準化烘焙產品以及某些包裝前的碎奶酪中。

   據了解,來自其他黑曲霉菌株的葡萄糖氧化酶在加拿大已經被允許作為食物酶用于上述除奶酪外的食品類別,此次修訂自2020年1月21日起生效。

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